Sommaire
Divali, Diwali, Deepavali ou la fête des lumières
Bien que je ne puisse pas me rendre à l’île Maurice en ce moment, cela ne m’empêche pas d’apporter un peu de Maurice chez moi. Aujourd’hui, le 14 novembre 2020, c’est le Divali qui insufflera une ambiance mauricienne dans ma maison.
La cuisine, un voyage
Pour moi, la cuisine rime avec voyage, et la nourriture est au cœur des célébrations de Divali.
Un peu d’histoire
Le terme « Divali » vient du sanskrit « dipa avali », signifiant « rangée de lampes ». Il s’agit d’une fête religieuse qui célèbre la victoire du bien sur le mal. Cette célébration commémore un épisode du « Ramayana », un poème mythologique hindou qui raconte le retour du roi Rama, accompagné de son épouse Sita, à Ayodhya, sa capitale, après qu’elle ait été enlevée par le démon Ravana. Ainsi, Divali célèbre la triomphe de Rama sur Ravana, symbolisant le bien qui triomphe du mal.
Il est essentiel de souligner que l’hindouisme est une religion polythéiste et, à l’île Maurice, la fête de Divali honore également la déesse Lakshmi, qui apportera prospérité pendant l’année à venir.
Célébrations de Divali
Les délices sucrés
À cette occasion, les familles hindoues concoctent une variété de gâteaux et de friandises, notamment le célèbre gâteau patate, un incontournable de la fête des lumières. Ce beignet savoureux à base de patate douce, fourré de sucre et de noix de coco, fait partie intégrante des célébrations.
Divali est une fête de partage et d’unité, rassemblant toutes les communautés mauriciennes, qu’elles soient musulmanes, hindoues, chinoises ou catholiques. Enfant, c’était avec enthousiasme que je faisais le tour des voisins pour leur offrir les gâteaux préparés en famille tout au long de la journée.
La lumière de la fête
Le soir venu, les familles illuminent leurs maisons en plaçant de petites lampes en terre cuite sur les fenêtres. Selon la tradition, ces lampes sont destinées à accueillir le retour de Rama et à lui montrer le chemin.
Recette du gâteau traditionnel de Divali
Voici la recette pour réaliser un petit chausson à base de patate douce, servi durant la fête :
Ingrédients pour 8 personnes
- 2 patates douces
- 350 g de farine
- 150 g de noix de coco râpée
- 150 g de sucre
- 1/2 c. à café de cardamome en poudre
- Huile de tournesol (pour la friture)
Préparation
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 15 min
- Temps de repos : 30 min
- Épluchez les patates douces et coupez-les en gros cubes. Faites-les cuire dans de l’eau chaude pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réduisez en purée. Laissez refroidir.
- Dans un bol, préparez la farce en mélangeant la noix de coco râpée, le sucre et la cardamome. Combinez la farine avec la purée de patate douce.
- Si nécessaire, ajoutez un peu de farine jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas aux mains.
- Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau et découpez des ronds avec un emporte-pièce, un verre ou un petit bol.
- Garnissez chaque rond d’une cuillère à café de farce et refermez en scellant les bords avec une fourchette. Pincez bien pour éviter que la farce ne s’échappe.
- Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle et faites frire les gâteaux des deux côtés jusqu’à obtenir la couleur désirée.